新好利咖啡餅店麵食

新好利美食餅店

昔日的木板屋，今日的高樓大廈。一間簡單的美食店，迄立二十一年，見證澳門經濟的脫變。東主劉太是個樂觀、熱情的老闆，訪問的期間，不斷和客人親切地問候，感覺大家都是老街坊、老朋友。這次，我們邀請了劉太和我們訴說新好利的歷史。

開業的初期

新好利美食餅店在二十一年前開業，當時街道上全部都是木屋，居住的人很少，人流也相對較少。雖然如此，但劉太坦言當初因為成本較低，都沒有遇上甚麼的困難。剛剛開業時都是以簡單的食品為主，當時最受歡迎的就是豬扒包，後來研究出新產品－燕窩撻，得到更多旅客的青睞，都慕名而來。

緊貼潮流、與時並進

為何會發明燕窩撻？其實餅店一直都有製造奶撻，但劉太笑說是因為現代女性都愛美，大家都追求營養、說養顏、重瘦身。由此，劉太就和師傅一直研究，不斷嘗試用不同份量的材料，製造口味和營養最豐富的產品，最後研究出現在的燕窩撻。深得女仕，甚至是男仕們的賞識，每天的銷售量都不錯。

見證經濟脫變

劉太坦言現在做生意大有不同。過往因為人流不多，生意主要都是老街坊。但自從賭權開放，在附近相繼落成的威尼斯、新濠天地等的大型渡假村，都帶來可觀的旅客數目，也有旺附近的生意。現在周一至周五主要是本地的客人，他們大多數是老街坊，經常光顧，感覺好像一家人，每次大家都會噓寒問暖，十分親切。在周末、周日，主要客源是旅客（散客），以台灣、日本、中國、新加坡、香港的旅客居多。他們大多數都是跟著旅遊指南，一嘗澳門地道美食。

有賴一班老街坊

有關問及宣傳手法，劉太馬上會心微笑，笑說是有賴街坊和客人的口脾。一傳十、十傳百，把產品宣傳給街坊，甚至是海外市場。她認為獲得客人的支持，已經心滿意足。有些老街坊每天都到店鋪一聚，閒談近況，寓工作於娛樂，生活過得十分充實、有意義。對於現在的銷售情況十分滿意，更透露現正努力研究新的產品，叫各位拭目以待。

通脹、請人，有困難？

現在各行各業都面對通脹、請人的困難，劉太也不例外。她回答說：「依家入貨真係貴左好多，而且仲不停咁貴落去！」縱使如此，在訪問中仍可感受到她樂觀開朗的性格。她笑說竟然這是大勢所趨，也只好量調整價格。若日後原材料再貴，也只好見步行步。但她十分安慰，她很感謝各位員工的熱心工作，大家都像一家人，每天都好像和兄弟姐妹在一起工作，十分愉快。她真誠地認為有好的員工，才有好的生意，這也是她的經營之道。

每日的堅持

金好利營業時間由七點半至下午六點。師傅早在五時半就已經回到店鋪，開始準備工作。他首先搓面粉，加熱爐灶，準備為第一批顧客提供一個醒神早餐。劉太十分堅持，每天都要新鮮製造。問及到若當日有賣不完的蛋撻會如何處理？她立刻回答說，會送給員工或「加料」給客人，但一定要堅持是「每日製造」。在訪問的途中，適逢關門的時候，洽好有客人趕上買最後出爐的燕窩撻，劉太更加送兩個蛋撻，客人都滿心滿足地離開。她笑說客人開心，老闆開心。她希望可以一直做下去，繼續為客人帶來歡樂。

後記

訪問的過程十分愉快。劉太無論是對員工、客人、還是筆者，都是同樣的熱情與温馨。在她的眼中，與其說新好利是一間店鋪，不如說新好利是一個聚腳點，好讓朋友都聚在一起，享受美食、享受過程。