民署持續對本澳各類食品生產經營場所及銷售點進行巡查監察，並按照風險程度與市民的消費趨勢作規劃管理。近期，本澳手搖飲品市場發展蓬勃，手搖飲品無論在外觀、口味以至配料款式上都愈趨多樣化。民署食安中心為提醒手搖飲品商戶，注意食品安全與產品質量，保持個人及環境衛生清潔，編制了一系列與即飲飲料及冰品相關的衛生指引及操作指南，供業界檢視其日常營運。當中，尤其要求業界注意製作飲品的原材料及配料，如茶葉、飲料沖劑、珍珠、椰果等的食用限期，並且須清晰地標示於包裝上，切勿使用已逾期的食材，否則會觸犯法例而被檢控；用於調配飲品的冰粒須為食用等級，時刻保持冰桶整潔，並將冰鏟存放在獨立清潔的容器內，如商戶自設製冰機，須定期清潔維護，確保冰粒的安全衛生；另外，部分已預先處理的備用食材，如切開的水果、珍珠粉圓或忌廉奶蓋等，須包好並冷藏在攝氏五度以下。

明確經營法律責任

此外，本澳亦已頒佈了《食品中甜味劑使用標準》、《食品中食用色素使用標準》以及推出一系列安全衛生指引及操作指南供業界遵守。為了讓業界更清晰各項食安標準與衛生要求，明確經營者法律責任與義務，民署食安中心將於八月一日下午三時在黑沙環政府綜合服務大樓三樓禮堂舉行“食品業界風險交流座談會”，邀請在本澳從事手搖飲品、現榨果菜汁、沖調咖啡等業務的商戶，由即日起至本月三十日於辦公時間內致電8296-9963或8296-9947報名參加。

上述食安標準與衛生指引及操作指南可瀏覽食品安全資訊網(www.foodsafety.gov.mo)查閱及下載。民署食安中心會持續對本澳手搖飲品商戶作巡查抽檢及執法工作，保障市民的食品安全。